Foto Asiatische Crêpes mit buntem Gemüse und Wasabi von WW

Asiatische Crêpes mit buntem Gemüse und Wasabi

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
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Zutaten

Mehl, Weissmehl

100 g

Kurkuma

2 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Champignons, frisch

200 g, braun

Pak Choi

300 g, mini

Karotten

2 Stück, mittel

Zucchini

1 Stück, klein

Minze

10 g

Öl, Rapsöl

4 TL

Wasabipaste

10 g

Sojasauce

10 ml

Anleitung

  1. In einer 1. grossen Schüssel Mehl, Kurkuma, 1 Eigelb, 170 ml Wasser und 1 Prise Salz zu einer glatten Masse vermengen und beiseitestellen.
  2. 200 g Champignons ggf. mit Haushaltspapier säubern und je nach Grösse vierteln bzw. sechsteln. Pak Choi halbieren, Strunk dünn abschneiden, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Rüebli und Zucchetti waschen, Enden entfernen, die Rüebli schälen und beides grob raffeln. Alles in einer 2. grossen Schüssel vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Minze waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. 1 KL Öl in einer 1. grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Gemüse ca. 3 Min. scharf anbraten. Danach auf niedriger Stufe warmhalten und dabei gelegentlich schwenken. Zum Schluss abschmecken.
  4. Inzwischen 1 KL Öl auf eie Stück Haushaltspapier geben und eine 2. grosse Pfanne damit ausreiben. Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Eiweiss mit dem Rührgerät steif schlagen. Crêpemasse nochmals durchmengen und den Eischnee unterheben. 1 Kelle der Crêpemasse in das heisse Öl geben und dünn in der Pfanne verteilen. Crêpe ausbacken bis er oben fest wird, dann vorsichtig wenden und ca. ½ Min. fertig backen. Danach auf einen Teller legen. Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist (siehe Tipp).
  5. Fertige Crêpes mit Wasabipaste bestreichen, das Gemüse mittig darauf verteilen, etwas Minze daraufgeben, mit Sojasauce beträufeln und fest einrollen. Asiatische Crêpes mit buntem Gemüse und Wasabi servieren.

Notizen

Die fertigen Crêpes kannst Du gut im Ofen bei 50 °C (Umluft) warmhalten.