Asiapfannkuchen mit scharfen Sprossen
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
250 g
Mungobohnensprossen
200 g
Bambussprossen (Konserve)
175 g, (Abtropfgewicht)
Öl, Sesamöl
3 TL
Sojasauce
2 EL
Chiliflocken
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Mehl, Halbweissmehl
120 g
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und mit Bambussprossen abtropfen lassen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenstreifen darin ca. 4 Minuten an braten. Mungobohnen- und Bambussprossen hinzugeben und ca. 2–3 Minuten mitbraten.
2
Gemüse mit Sojasauce ablöschen, mit Chiliflocken würzen und mit Salz abschmecken. Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch verquirlen, Quark und Mehl unter rühren und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
3
Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten. Sprossenmischung auf den Pfannkuchen verteilen. Asiapfannkuchen zuklappen und mit Koriander bestreut servieren.
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