Aprikosen-Mohn-Soufflé

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen, Aprikosen würfeln und auf 6 Souffléförmchen (Inhalt ca. 150 ml) verteilen.
2. Eier trennen. Rühraufsatz in den Mixtopf setzen, Eiklar und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben und 2 Min./Stufe 3 steif schlagen. Eischnee umfüllen und Rühraufsatz entfernen. Eigelb, Quark, Mohn, Stärke und restlichen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.
3. Quarkmasse nach und nach vorsichtig mit dem Spatel unter den Eischnee heben und auf die Aprikosen geben. Soufflés im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.