Apfelkuchen mit Haferflocken

Anleitung

1. Für den Teig Mehl, 1 EL Zucker, Haferflocken und Salz vermischen. Öl und 60 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. 2 1/2 Äpfel in grosse Stücke schneiden, in eine grosse Schüssel geben, restliches Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten in der Mikrowelle bei 800 Watt garen. 10 g Zucker hinzufügen und zu Apfelmus zerdrücken.
3. Ei mit Cremefine, 25 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Restliche Äpfel in feine Spalten schneiden. Teig rund (Ø 28 cm) ausrollen und Form damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
4. Apfelmus auf dem Teig verteilen, Creme darübergeben und mit Apfelspalten bedecken. Butter schmelzen und Kuchen damit bepinseln. Apfelkuchen mit restlichem Zucker und Zimt bestreuen, im Backofen auf unterster Schiene ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.