Apfelkuchen mit Eierlikörtopping

Anleitung

1. Für den Biskuitteig Eier trennen und Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit 5 EL lauwarmem Wasser und Zucker sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke, Back- und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (Durchmesser 26 cm) verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3. Für das Apfelkompott Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Apfelsaft, Zimtpulver und 1 Päckchen Vanillezucker zum Kochen bringen. 1 EL Puddingpulver mit 2 EL Wasser verrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kompott auf dem abgekühlten Teig verteilen und kalt werden lassen.
4. Für die Creme aus restlichem Puddingpulver, restlichem Wasser, Milch und Vanillezucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und mit Eierlikör verfeinern. Eierlikörcreme auf dem Kuchen verteilen und vor dem Servieren abkühlen lassen.