Apfel-Rosenkuchen mit Vanillecreme
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
125 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
60 g
Zucker weiss
110 g
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Puddingpulver, Vanille
40 g, nicht zubereitet
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
300 g
Apfel
2 Stück, mittelgross, rotschalig (z.B. Red Delicious)
Puderzucker
1 EL
Zimt
1 TL, Pulver
Anleitung
1
Mehl mit Backpulver, 50 ml Milch, Butter und 50 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
2
Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier mit restlichem Zucker, Vanillemark und Puddingpulver schaumig schlagen. Quark und restliche Milch unterrühren. Creme auf dem Teig verteilen.
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und Apfelscheiben darin portionsweise ca. 2 Minuten dünsten. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
4
Eine Apfelscheibe zusammenrollen, mit weiteren Apfelscheiben umwickeln und fertige Apfelrose in die Creme setzen. Vorgang wiederholen, bis alle Apfelscheiben verbraucht sind. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Puderzucker mit Zimt vermischen, Apfel-Rosenkuchen damit bestäuben und servieren.
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