Apfel-Baklava mit Zimt

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die geschnittenen Apfelstücke in einen kleinen Topf geben. 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und 8-10 Minuten leicht kochen, bis sie beginnen, weich zu werden, aber ihre Form behalten.
2. Sirup zubereiten, dazu alle Zutaten mit 300 ml kaltem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Wenn der Sirup abgekühlt ist, durch ein Sieb giessen, die Zitronenschalen und die Zimtstange entfernen.
3. Die Filoblätter auf die Grösse der Backform zuschneiden. Anschliessend mit einem Filoblatt auslegen. Mit einem Pinsel mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen. Den Vorgang mit 3 weiteren Teigschichten wiederholen. Darauf die Hälfte der Apfelmischung und dann die Hälfte der gehackten Mandeln verteilen. Mit 4 Teigschichten bedecken und den Rest der Apfelmischung und dann die Mandeln darauf verteilen. Mit den restlichen, mit Sonnenblumenöl bestrichenen Filoblättern bedecken. Den Teig mit der Spitze eines scharfen Messers in 18 Rechtecke vorschneiden.
4. Für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis eine goldbraune Färbung erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup über das Baklava giessen. In der Form vollständig abkühlen lassen. In 18 Rechtecke geschnitten servieren.