Ananassticks mit Zitronen-Basilikum-Sorbet

Anleitung

1. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Wasser mit Zucker, 75 ml Zitronensaft und -schale aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Eiweiss mit Salz steif schlagen, mit Basilikumstreifen unter den Zuckersirup rühren und Masse unter regelmässigem Rühren ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
3. Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Ananasviertel jeweils längs in dünne Spalten schneiden und auf dem Rost ca. 4–5 Minuten rundherum grillen. Ananassticks mit Zitronen-Basilikum-Sorbet servieren.