Ananas-Kokos-Wok mit Poulet
12
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch
2 Stange(n), gross
Chilischoten
1 Stück, rot
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Ananas, frisch
¼ Stück
Pouletbrust, roh
200 g
Reis, Basmatireis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Erdnussöl
2 TL, (ersatzweise Pflanzenöl)
Currypulver
2 EL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
120 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Limettensaft
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Lauch waschen. Chilischote waschen und entkernen. Zwiebel schälen und mit Lauch und Chilischote in Ringe schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas würfeln. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einem Wok erhitzen und Pouletbruststreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel-, Chili-, Lauchringe und Ananaswürfel dazugeben, mit Currypulver würzen und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mit Kokosnussmilch, Bouillon und Limettensaft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ananas-Kokos-Wok mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.
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