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Toskanischer Reisauflauf

Toskanischer Reisauflauf

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

100 g

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Pouletbrust, roh

480 g, filet

Tomaten, frisch

6 Stück

Zucchini

2 Stück, klein

Schalotten

2 Stück

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomatenmark

2 EL

Reis, Langkornreis, trocken

200 g

Parmesan/Grana Padano

50 g, gerieben

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Oregano

1 EL, gehackt

Basilikum, frisch

3 EL, gehackt, gehackt

Ricotta

5 EL

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in 150 ml heisser Bouillon einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Pouletbrustfilet ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten, Zucchini und Schalotten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pouletstreifen ca. 8 Minuten darin anbraten. Getrocknete Tomaten, Zucchini- und Schalottenwürfel mit Frühlingszwiebelringen dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Reis hinzufügen, kurz anschwitzen und nach und nach restliche Bouillon angiessen. Reis unter ständigem Rühren 15–20 Minuten garen. Parmesan und Tomatenwürfel unterheben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 EL Basilikum abschmecken.
  3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Gemüse- Reis-Mischung in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben, Ricotta darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken. Reisauflauf mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren.

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