Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Kartoffeln
1400 g, festkochend
Zitronengras
2 Stange(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry Paste
2 EL, grün
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Asia Gemüsemischung, ohne zugesetztes Fett (TK)
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebeln mit Kartoffeln schälen und würfeln. Zitronengras waschen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten.
2
Kartoffelwürfel, Zitronengras und Currypaste dazugeben, ca. 8 Minuten mitbraten, mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
3
Asiagemüse hinzugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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