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Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce

Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce

5
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Spargel

500 g, weiss

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Estragon

1 Zweig(e)

Kartoffeln

400 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Erbsen

150 g, (TK)

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Wasser

2 EL

Anleitung

  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  2. Spargel in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten in Fond garen. Milch dazugeben, pürieren und durch ein Sieb giessen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Erbsensauce geben und aufkochen. Sauce mit Zitronenschale, Estragon und 1 EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Spargel und Kartoffeln abgiessen. Kartoffeln schälen. Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce und Pellkartoffeln servieren.

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