Skyr-Nuss-Waffeln mit gegrilltem Pfirsich

Anleitung

1. Eier mit Vanillezucker schaumig schlagen und mit 250 g Skyr und Milch verrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz vermischen und unter die Skyrmischung heben. Belgisches Waffeleisen portionsweise mit Öl fetten und darin aus dem Teig nacheinander 4 Waffeln backen.
2. Pfirsiche waschen, halbieren, die Steine entfernen und in breite Spalten schneiden. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pfirsiche darin fettfrei ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Restlichen Skyr auf den Waffeln verteilen, Pfirsi-che darauf anrichten und mit Agavendicksaft beträufeln. Skyr-Nuss-Waffeln mit gehackten Haselnüssen bestreut servieren.