Schinken-Zwirbel-Brot

Anleitung

1. Tomaten ca. 10 Minuten in 100 ml heissem Wasser einweichen und pürieren. 350 g Mehl mit restlichem lauwarmen Wasser, Trockenhefe, Öl, 1 TL Salz, Tomatenpüree, Basilikum und Oregano zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Teig erneut gut durchkneten und Schinkenwürfeli unter den Teig kneten. Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben und zu einem länglichen Brot (Länge ca. 30 cm) formen. Brot mit restlichem Mehl bestäuben, in sich verdrehen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Schinken-Zwirbel-Brot ca. 20 Minuten auskühlen lassen und servieren.