Rindsragout mit Penne
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rindersteak/Rindsteak, roh
500 g
Karotten
4 Stück, mittel
Knollensellerie
400 g
Zwiebel
2 Stück, klein
Rosmarin
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Fleischfond
600 ml, Rind
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g, Penne
Marsala
2 EL
Anleitung
1
Rindssteak trocken tupfen und würfeln. Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen, Karotten in Scheiben schneiden und Sellerie mit Zwiebeln würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Steak, Karotten, Sellerie und Zwiebeln darin 5–7 Minuten rundherum anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Essig und Fond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin verfeinern. Ragout auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Ragout mit Marsala verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindsragout mit Penne servieren.
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