Randen-Pancakes mit Nüsslisalat
8
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nüsslisalat
80 g
Birnen, frisch
1 Stück, klein
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Zitronensaft
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Baumnüsse
20 g
Randen, gekocht
2 Stück, (vakuumverpackt)
Mehl, Weissmehl
50 g
Backpulver
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Senf, klassisch
½ TL
Anleitung
1
Nüsslisalat waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnenspalten mit Halbrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Baumnüsse hacken.
2
Randen in Stücke schneiden, pürieren und mit Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. 1 TL Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 6 Pancakes backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten.
3
Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nüsslisalat mit Birnenspalten, Baumnüssen und Dressing vermischen. Randen- Pancakes mit Birnencreme garnieren und mit Nüsslisalat servieren.
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