Poulet-Saltimbocca mit Birnen-Kürbis-Salat
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Butternutkürbis
150 g
Ahornsirup
2 TL
Apfelessig
1 EL
Senf, klassisch
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Birnen, frisch
1 Stück, klein
Pouletbrust, roh
150 g, Filet
Parmaschinken
1 Scheibe(n)
Salbei
4 Blatt(Blätter)
Öl, Olivenöl
1 TL
Friséesalat
½ Kopf (Köpfe)
Anleitung
1
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Ahornsirup, Essig, 1 TL Senf und 2 EL Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Birne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2
Das Poulet waagerecht und einmal quer halbieren, sodass 4 kleine Schnitzel entstehen. Oberseiten mit restlichem Senf einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in 4 Teile teilen. Mit jeweils 1 Salbeiblatt auf die Schnitzel legen. Nach Belieben mit kleinen Holzspiessen feststecken.
3
Eine grosse Pfanne erhitzen. Öl hineingeben und Fleisch darin von jeder Seite in 2–3 Minuten goldbraun braten. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen, um die Schnitzel herum verteilen und mitbraten. Frisée waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf einem Teller anrichten. Birnenspalten, Kürbis und Schnitzel darauf anrichten. Das Dressing darüberträufeln.
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