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Orientalischer Couscous-Kichererbsen-Salat

Orientalischer Couscous-Kichererbsen-Salat

5
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Couscous, trocken

160 g

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Kurkuma

1 TL

Gemüsezwiebel

1 Stück, mittelgross

Tomaten, frisch

5 Stück

Granatäpfel

1 Stück

Öl, Sesamöl

2 TL

Saft, Orangensaft

4 EL

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel

1 TL

Kichererbsen (Konserve)

100 g

Mandeln

1 EL, gehobelt

Minze

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung in Bouillon mit Kurkuma garen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
  2. Für das Dressing Öl mit Orangen- und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel- und Tomatenwürfel mit Couscous, Kichererbsen, Granatapfelkernen, Mandeln, Minze und Dressing mischen. Couscous-Kichererbsen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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