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Mini-Hackmuffins mit Mais

Mini-Hackmuffins mit Mais

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12

Zutaten

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Mais (Konserve)

140 g

Öl, Olivenöl

4 TL

Rind, Eckstück, roh

200 g, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Buttermilch nature

100 ml

Mehl, Weissmehl

80 g

Backpulver

1 TL

Käse, gerieben, fettreduziert

50 g

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mais abgiessen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Frühlingszwiebelringe dazugeben, kurz mitbraten, Mais dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier mit Buttermilch und restlichem Öl verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen, Eimischung unterrühren und Hackmischung unterheben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen, mit Käse bestreuen und Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mini-Hackmuffins servieren.

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