Limettenglace mit Pistazien
9
Points®
Gesamtzeit: 5 Std 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
In der Glacemaschine ist das Limetteneis in 25 Minuten fertig.
Zutaten
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
300 ml
Eier, Hühnerei, Eigelb
4 Stück
Zucker weiss
75 g
Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
250 ml
Limetten
2 Stück
Lebensmittelfarbe
5 Tropfen, grün (optional)
Pistazienkerne
40 g
Anleitung
1
Milch erhitzen. Eigelb und Zucker verquirlen und heisse Milch langsam unter die Eimischung schlagen – dabei nicht mehr kochen lassen. Mischung durch ein Sieb in einen Topf giessen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
2
Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Schale, Saft, Sahneersatz und ggf. Lebensmittelfarbe unter die Milch-Ei-Mischung rühren. Die Masse in einen Plastikbehälter geben und ca. 8 Stunden einfrieren. Pistazien hacken und nach 2 Stunden unterrühren. Damit sich keine Eiskristalle bilden, das Glace weiter alle zwei Stunden kräftig durchrühren, bis sich die Masse zu Glacekugeln formen lässt. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen.
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