Krautstiel-Tomaten-Eintopf mit Rollgerste
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rollgerste, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Krautstiel
200 g
Cocktailtomaten
150 g
Fenchel
½ Knolle(n), klein
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
100 g
Wasser
300 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Rollgerste nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Krautstiel von den Blättern trennen. Stiele und Blätter getrennt voneinander klein schneiden. Tomaten halbieren. Strunk des Fenchels herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und zur Seite legen. Zwiebel würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
3
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Krautstiel und Fenchel darin 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Cocktailtomaten und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mangoldblätter zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Rollgerste abtropfen lassen und untermischen. Krautstiel-Tomaten-Eintopf anrichten und mit Parmesan und Fenchelgrün verfeinern.
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