Kichererbsen-Kartoffel-Curry

5
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Kartoffeln

400 g, mehligkochend

Karotten

4 Stück, mittel

Erdnussöl

1 TL

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Currypulver

1 TL

Gemüsebouillon, flüssig

250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Tomaten passiert (Passata)

200 g, (Konserve)

Peperoni

1 Stück, klein, grün

Koriander, frisch

2 Zweig(e)

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Kichererbsen (Konserve)

150 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln mit Karotten schälen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver darin 2–3 Minuten anschwitzen. Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitbraten, mit Bouillon und Tomaten ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
  4. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, mit Peperonistreifen zum Curry dgeben und ca. 5 Minuten garen. Kichererbsen-Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft verfeinern und mit Koriander bestreut servieren.

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