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Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinienkerntopping

Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinienkerntopping

9
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, mehligkochend

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (2 TL Instantpulver)

Toast, Weizentoast

1 Scheibe(n), klein

Pinienkerne

2 TL

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

40 g

Senf, klassisch

1 TL

Schnittlauch

2 EL, gehackt, geschnitten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
  2. Für das Topping Toastbrot in Würfel schneiden. Toastbrotwürfel und Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten.
  3. Saurer Halbrahm mit Senf zur Suppe geben und Suppe pürieren. Kartoffelsuppe mit Schnittlauch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkerntopping servieren.

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