Gefüllte Spitzpeperoni mit Couscous
8
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Petersilie
½ Bund
Basilikum, frisch
2 Zweig(e)
Thymian
2 Zweig(e)
Peperoni
4 Stück, Spitzpeperoni, rot
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Zucker weiss
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Käse, gerieben, fettreduziert
80 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie, Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Peperoni waschen, Deckel abschneiden, Peperoni längs aufschneiden und Peperoni entkernen.
2
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker, Basilikum und Thymian verfeinern und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Couscous mit Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in die Peperoni füllen. Peperoni in die Tomatensauce setzen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Gefüllte Spitzpeperoni servieren.
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