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Gebratener Reis mit Cashewnüssen

Gebratener Reis mit Cashewnüssen

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Erbsen

50 g

Reis (klassisch/parboiled), trocken

120 g, Minutenreis

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten

1 Stück, mittel

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Peperoni

1 Stück, klein, gelb

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Mungobohnensprossen

50 g

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Cashewnüsse

15 g

Öl, Erdnussöl

1 TL

Sojasauce

2 EL

Fischsauce Nuoc-mâm

2 Tropfen, (nach Geschmack)

Chilipulver

1 Messerspitze(n)

Koriander

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Erbsen auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen. Peperoni waschen, entkernen und mit Karotte würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und reiben.
  2. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Reis mit Karottenwürfeln darin 3–4 Minuten braten. Peperoniwürfel, Frühlingszwiebelringe, Erbsen, Mungobohnensprossen und Ingwer dazugeben und 5–6 Minuten mitbraten.
  3. Reis mit Sojasauce und Fischsauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit Koriander verfeinern. Gebratenen Reis mit Cashewnüssen bestreut servieren.

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