1

Essuyer les champignons et les couper en lamelles ou en morceaux. Laver et essorer les côtes de bettes. Séparer les feuilles des tiges blanches. Couper les feuilles en larges lanières et les tiges en fines lanières. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps.

2

Essuyer et couper en lanières le filet de bœuf. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y saisir les lanières de viande env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.

3

Faire chauffer le reste de l’huile dans le fond de cuisson et y saisir les champignons env. 5 minutes. Ajouter les côtes de bette et les oignons de printemps. Faire sauter le tout env. 3 minutes. Saler et poivrer. Assaisonner avec le paprika. Déglacer avec le bouillon et incorporer le fromage frais. Affiner avec le thym et l’estragon. Jeter l’eau de cuisson des pâtes. Ajouter les pâtes et la viande à la préparation. Servir.