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Blumenkohl-Spinat-Curry

Blumenkohl-Spinat-Curry

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Reis, Vollkornreis, trocken

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Blumenkohl

1 Stück

Karotten

4 Stück, mittel

Öl, Rapsöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten passiert (Passata)

200 g

Currysauce

1 EL, (Pulver)

Wasser

200 ml

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Spinat

100 g, Blatt-

Koriander

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln, Ingwer fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen und Karotten in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl, Karotten, Ingwer und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Gemüse salzen, pfeffern und mit passierten Tomaten ablöschen. WW Curry Sauce mit Wasser und Kokosnussmilch anrühren und in die Pfanne geben. Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen. Blattspinat in Streifen schneiden, in die Sauce geben. Blumenkohl-Spinat-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Vollkornreis und Koriander bestreut servieren.

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