Foto Antipasti  Brotsalat mit Mozzarella von WW

Antipasti Brotsalat mit Mozzarella

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Champignons, frisch

500 g, klein, braun

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Peperoni

2 Stück, klein, gelb

Zucchini

2 Stück, klein

Schalotten

100 g

Öl, Olivenöl

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1½ TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Brot, Ciabattabrot

8 Scheibe(n)

Mozzarella di Bufala

1 Kugel(n)

Oliven, schwarz, mariniert im Wasser

50 g

Balsamicoessig

4 EL

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

4 EL, (1/4 TL Instantpulver)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben. Peperoni waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren. Gemüse mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  2. Knoblauch hacken. Ciabatta in grobe Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brotwürfel darin 2–3 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz würzen. Mozzarella trocken tupfen und in Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Essig und Bouillon verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Gemüse mit Brotwürfeln, Olivenringen und Mozzarellawürfeln mischen. Dressing unterheben und Antipasti Brotsalat servieren.

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