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Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger les rosettes de chou-fleur avec 1 cc d’huile d’olive, le curry et saler. Faire griller le tout env. 25 minutes au four. Égoutter les pois chiches. Couper le concombre en dés. Couper la betterave rouge en dés. Pour la vinaigrette, mélanger 1 cc d’huile d’olive, le jus de citron, le tahini, la coriandre hachée et le cumin. Saler et poivrer. Verser le tout dans 2 bocaux (contenance : env. 500 ml). Déposer les betteraves, les pois chiches, le concombre et le chou-fleur en couches. Émietter la feta par-dessus. Fermer et réserver au réfrigérateur.