1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs et 30 g de sucre en neige. Battre les jaunes, 40 g de sucre et l'eau. Incorporer la farine, la poudre à lever et les blancs à l'appareil.

2

Disposer la pâte dans un moule à charnières (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson, la lisser et la faire cuire au milieu du four env. 15 minutes. La laisser refroidir env. 25 minutes.

3

Pour la crème, râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Mélanger le babeurre, 1 CS de jus de citron, le zeste de citron et le reste du sucre. Battre la Cremefine et l'incorporer à la préparation.

4

Ramollir et délayer la gélatine en suivant les instructions de l'emballage. Ajouter petit à petit 5 CS de crème à la gélatine. Mélanger le tout avec le reste de la crème. Badigeonner la pâte de crème et laisser au réfrigérateur env. 15 minutes.

5

Laver, essuyer et couper en lamelles les fraises. Répartir les fraises sur la préparation à la manière de tuiles. Laisser au réfrigérateur env. 3 heures. Servir.