1

Préchauffer le four à 190 °C (Gaz : th. 2, four à air chaud : 170 °C). Recouvrir deux plaques de papier cuisson.

2

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le gingembre, la poudre à lever, la cannelle et le sel iodé dans un saladier et réserver.

3

Battre le beurre et le sucre jusqu’à former une mousse. La préparation doit devenir blanche. Incorporer ensuite l’œuf, l’arôme de vanille et la purée de prunes. Incorporer progressivement le mélange de farine et les canneberges, ainsi que le gingembre confit, à la préparation de beurre et de sucre.

4

À l’aide d’une cuillère à café, former 28 portions de taille égale et les disposer sur les plaques préparées. Faire cuire env. 8 à 9 minutes jusqu’à ce que les cookies brunissent.