1

Wildreismischung nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

2

Pangasiusfilets abspülen, trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft verfeinern, mit Chiliwürfeln bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen.

3

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spitzkohlstreifen darin 3–4 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit 50 ml Bouillon ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.

4

Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Essig und restlicher Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen. Pangasiusfilet auf Reisbett mit Spitzkohl und Sauce servieren.