Kartoffelsalat mit Tofu-Gemüse-Tätschli
3
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tofu Nature
75 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
150 g
Zucchini
150 g
Paniermehl
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Paprikapulver
½ TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Weinessig
1 EL, weiß
Gewürzgurkensud
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
3 EL, (1 Prise Instantpulver)
Gurken, in Essig
2 Stück
Apfel
1 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala Royal)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tofu zerbröseln. Zwiebel und Petersilienwurzeln schälen. Zucchini waschen, mit Petersilienwurzeln und Zwiebel raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gemüseraspel mit Tofubröseln vermischen, mit Paniermehl, Ei, Chili-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten und zu 6 kleinen Tätschli formen.
2
Kartoffeln abgiessen, schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Für das Dressing 1 TL Öl mit Essig, Gurkensud, Senf, Bouillon, Salz und Pfeffer verrühren. Gewürzgurken würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffelscheiben, Gewürzgurkenwürfeln und Dressing vermischen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu-Gemüse-Tätschli darin 7–8 Minuten von jeder Seite braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tofu-Gemüse-Tätschli servieren.
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