1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et disposer la courge musquée et la carotte en une couche uniforme. Rôtir pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps à autre.

2

Après 40 minutes, prendre une grande marmite et régler à température moyenne-élevée. Ajouter l’huile, le céleri, l’oignon et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, environ 10 minutes. Ensuite, ajouter l’ail, le gingembre, la pomme et faire sauter encore cinq minutes.

3

Dans un petit bol, combiner la poudre de cari, le curcuma, le garam masala, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver 5 ml (1 c. à thé) du mélange d’épices.

4

Retirer la courge et la carotte du four et réduire le feu à 180 °C (350 °F). Ajouter la courge et la carotte rôties dans la marmite, puis le mélange d’épices et mélanger pour enrober.

5

Ajouter le bouillon de légumes et porter la soupe à légère ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit suffisamment ramollie pour l’écraser avec le dos d’une cuillère.

6

Ajouter le lait de coco et passer la soupe au mélangeur en plusieurs fois, ou mélanger en se servant d’un mélangeur à main, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

7

Disposer les graines de courge réservées sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson. Saupoudrer du mélange d’épices réservé et rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

8

Servir la soupe garnie de graines de courge assaisonnées et d’herbes, le cas échéant.

9

Taille d’une portion : 375 ml (1,5 tasse)