Soupe à la courge musquée rôti
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Le goût savoureux de la simplicité : une purée de courge et de pommes relevée d’un soupçon d’épices d’automne. Servez la soupe chaude, froide ou à température ambiante.
Ingrédients
Bouillon aux légumes
4 tasse(s)
Oignon Vidalia(s)
½ moyen, découpé en cubes de 5 cm (2 po)
Pomme(s)
½ petit(s), pelée et coupée en morceaux de 5 cm (2 po)
Sel de table
¼ g, ou au goût
Poivre noir
⅛ cuillère à thé, ou au goût
Noix de muscade moulue
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une grande marmite, combiner le bouillon, la courge, l’oignon et la pomme; couvrir et porter le mélange à ébullition à feu vif. Découvrir la marmite et réduire à feu doux; laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 10 minutes.
2
Réduire la soupe en purée dans la marmite au moyen d’un mélangeur à main (ou en plusieurs fois avec un mélangeur ordinaire en ayant soin de ne pas faire éclabousser le liquide chaud). Assaisonner du sel, du poivre et de la muscade; servir. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.
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