Soupe de tortilla au poulet

2
Durée totale
35 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

1½ tasse(s), haché

sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

ail émincé

4 cuillère(s) à thé

piments jalapeño

1 moyen, épépiné et émincé

poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

6 tasse(s)

tomates en dés en conserve

15 oz, rôties au feu, égouttées

poitrine de poulet, sans peau

20 oz

Jus de lime frais

tasse(s)

coriandre

1 tasse(s), haché

fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

tasse(s)

croustilles de tortilla

12 croustille(s)

Instructions

  1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et le sel; cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
  3. Ajouter l'ail, le piment jalapeño et la poudre de piment ancho et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon, les tomates, les poitrines de poulet et le jus de lime.
  5. Amener à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient entièrement cuites.
  6. Retirer les poitrines de la soupe et utiliser deux fourchettes pour les déchiqueter. Remettre le poulet de la marmite et ajouter la coriandre.
  7. Servir la soupe garnie de fromage et de croustilles de tortilla.

Notes

Donne 6 portions ~ 375 ml (1 ½ tasse) de soupe, 15 ml (1 c. à soupe) de fromage, 15 ml (1 c. à soupe) de fromage de croustilles. L'information nutritionnelle et la valeur en PointsFutés de cette recette peuvent varier selon les marques des ingrédients utilisés.

Faites un changement sain aujourd’hui