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Saumon sur la plaque avec chou frisé croustillant et pommes de terre

3
Durée totale
58 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
38 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si possible, demandez au poissonnier des filets de saumon minces et larges plutôt que longs et épais. Ils cuiront plus rapidement et de manière plus uniforme.

Ingrédients

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

yogourt grec nature sans MG

1 tasse(s)

sel kasher

½ cuillère(s) à thé, ou au goût, divisé

poivre noir

¼ pincée, fraîchement moulu ou au goût, divisé

pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

12 oz, en quartiers

Chou vert frisé, non cuit

1 tasse(s), de Toscane, tiges et nervures retirées, feuilles grossièrement déchiquetées

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé, divisée

Saumon, cru

12 oz, avec ou sans peau, quatre morceaux de 85 g (3 oz) chacun

d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincées, divisées

huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, divisée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, une pincée d'ail et le yogourt; assaisonner au goût et réserver.
  3. Mettre les pommes de terre sur une plaque à cuisson à rebords; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile et assaisonner au goût. Faire rôtir, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et cuites, de 25 à 30 minutes.
  4. Entretemps, tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et les flocons de piment rouge broyés, l'ail restant et 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Assaisonner au goût et déposer en une couche uniforme sur la plaque préparée.
  5. À la fin de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four et déposer le saumon sur les pommes de terre en une seule couche. Arroser le saumon du 5 ml (1 c. à thé) d'huile restante, saler, poivrer et ajouter les flocons de piment rouge. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à dorer et qu'il soit bien cuit, de 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur). Mettre le chou frisé dans le four en même temps que le saumon; cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, de 5 à 8 minutes.
  6. Servir avec le yogourt réservé et un trait de jus de citron frais.

Notes

Taille de portion : 85 g (3 oz) de saumon, 175 ml (3/4 tasse) de chou frisé, 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de yogourt

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