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Saumon sur la plaque avec chou frisé croustillant et pommes de terre

Durée totale
0:58
Temps de prép.
0:20
Temps de cuisson
0:38
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si possible, demandez au poissonnier des filets de saumon minces et larges plutôt que longs et épais. Ils cuiront plus rapidement et de manière plus uniforme.
Ingrédients
  • Jus de citron frais
    1 cuillère(s) à soupe
  • yogourt grec nature sans MG
    1 tasse(s)
  • sel kasher
    ½ cuillère(s) à thé, ou au goût, divisé
  • poivre noir
    ¼ pincée, fraîchement moulu ou au goût, divisé
  • pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)
    12 oz, en quartiers
  • Chou vert frisé, non cuit
    1 tasse(s), de Toscane, tiges et nervures retirées, feuilles grossièrement déchiquetées
  • Flocons de piment rouge
    ½ cuillère(s) à thé, divisée
  • Saumon, cru
    12 oz, avec ou sans peau, quatre morceaux de 85 g (3 oz) chacun
  • d'ail
    2 gousse(s), moyen(s), émincées, divisées
  • huile d'olive
    4 cuillère(s) à thé, divisée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, une pincée d'ail et le yogourt; assaisonner au goût et réserver.
  3. Mettre les pommes de terre sur une plaque à cuisson à rebords; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile et assaisonner au goût. Faire rôtir, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et cuites, de 25 à 30 minutes.
  4. Entretemps, tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et les flocons de piment rouge broyés, l'ail restant et 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Assaisonner au goût et déposer en une couche uniforme sur la plaque préparée.
  5. À la fin de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four et déposer le saumon sur les pommes de terre en une seule couche. Arroser le saumon du 5 ml (1 c. à thé) d'huile restante, saler, poivrer et ajouter les flocons de piment rouge. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à dorer et qu'il soit bien cuit, de 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur). Mettre le chou frisé dans le four en même temps que le saumon; cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, de 5 à 8 minutes.
  6. Servir avec le yogourt réservé et un trait de jus de citron frais.
Notes
Taille de portion : 85 g (3 oz) de saumon, 175 ml (3/4 tasse) de chou frisé, 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de yogourt

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