Saumon sur la plaque avec chou frisé croustillant et pommes de terre
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Si possible, demandez au poissonnier des filets de saumon minces et larges plutôt que longs et épais. Ils cuiront plus rapidement et de manière plus uniforme.
- Ingrédients
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- 1 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
- 1 tasse(s) yogourt grec nature sans MG
- 1/2 cuillère à thé sel kasher, ou au goût, divisé
- 1/4 cuillère à thé poivre noir, fraîchement moulu ou au goût, divisé
- 12 oz pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s), en quartiers
- 1 tasse(s) Chou vert frisé, non cuit, de Toscane, tiges et nervures retirées, feuilles grossièrement déchiquetées
- 1/2 cuillère à thé Flocons de piment rouge, divisée
- 12 oz Saumon, cru, avec ou sans peau, quatre morceaux de 85 g (3 oz) chacun
- 2 gousse(s), moyen(s) d'ail, émincées, divisées
- 4 cuillère à thé huile d'olive, divisée
- Instructions
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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, une pincée d'ail et le yogourt; assaisonner au goût et réserver.
Mettre les pommes de terre sur une plaque à cuisson à rebords; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile et assaisonner au goût. Faire rôtir, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et cuites, de 25 à 30 minutes.
Entretemps, tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et les flocons de piment rouge broyés, l'ail restant et 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Assaisonner au goût et déposer en une couche uniforme sur la plaque préparée.
À la fin de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four et déposer le saumon sur les pommes de terre en une seule couche. Arroser le saumon du 5 ml (1 c. à thé) d'huile restante, saler, poivrer et ajouter les flocons de piment rouge. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à dorer et qu'il soit bien cuit, de 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur). Mettre le chou frisé dans le four en même temps que le saumon; cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, de 5 à 8 minutes.
Servir avec le yogourt réservé et un trait de jus de citron frais.
- Notes
- Taille de portion : 85 g (3 oz) de saumon, 175 ml (3/4 tasse) de chou frisé, 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de yogourt
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