Saumon sur la plaque avec chou frisé croustillant et pommes de terre
- Durée totale
- 0:58
- Temps de prép.
- 0:20
- Temps de cuisson
- 0:38
- Part(s)
- 4
- Difficulté
- Facile
Si possible, demandez au poissonnier des filets de saumon minces et larges plutôt que longs et épais. Ils cuiront plus rapidement et de manière plus uniforme.
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Jus de citron frais1 cuillère(s) à soupe
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yogourt grec nature sans MG1 tasse(s)
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sel kasher½ cuillère(s) à thé, ou au goût, divisé
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poivre noir¼ pincée, fraîchement moulu ou au goût, divisé
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pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)12 oz, en quartiers
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Chou vert frisé, non cuit1 tasse(s), de Toscane, tiges et nervures retirées, feuilles grossièrement déchiquetées
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Flocons de piment rouge½ cuillère(s) à thé, divisée
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Saumon, cru12 oz, avec ou sans peau, quatre morceaux de 85 g (3 oz) chacun
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d'ail2 gousse(s), moyen(s), émincées, divisées
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huile d'olive4 cuillère(s) à thé, divisée
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, une pincée d'ail et le yogourt; assaisonner au goût et réserver.
- Mettre les pommes de terre sur une plaque à cuisson à rebords; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile et assaisonner au goût. Faire rôtir, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et cuites, de 25 à 30 minutes.
- Entretemps, tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et les flocons de piment rouge broyés, l'ail restant et 5 ml (1 c. à thé) d'huile. Assaisonner au goût et déposer en une couche uniforme sur la plaque préparée.
- À la fin de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four et déposer le saumon sur les pommes de terre en une seule couche. Arroser le saumon du 5 ml (1 c. à thé) d'huile restante, saler, poivrer et ajouter les flocons de piment rouge. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à dorer et qu'il soit bien cuit, de 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur). Mettre le chou frisé dans le four en même temps que le saumon; cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, de 5 à 8 minutes.
- Servir avec le yogourt réservé et un trait de jus de citron frais.