1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir généreusement une petite plaque de cuisson d’enduit végétal.

2

Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail et le sel. Ajouter le yogourt et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Retirer la spatule en caoutchouc, et avec les mains, travailler la pâte pour former une boule. (Si la pâte est collante, ajouter un peu plus de farine.) Pétrir la pâte dans le bol, en incorporant la farine sur les parois du bol, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, 2 à 3 minutes.

3

Enfariner légèrement une surface de travail, diviser la pâte en 3 parts égales et rouler délicatement chaque morceau de pâte en un carré de 15 cm x 15 cm (6 po x 6 po). En travaillant avec un carré de pâte à la fois (en laissant un espace de 1,25 cm [½ po] sur les quatre côtés), étaler 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sur la pâte, la recouvrir de 2 tranches de jambon (repliées et se chevauchant) et saupoudrer le jambon de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Plier la pâte en deux pour former un rectangle, et à l’aide des dents d’une fourchette, presser les bords ensemble pour sceller la pochette de pâte et tracer de petites lignes le long des bords de la pochette. Placer la pochette sur la plaque préparée et répéter avec le reste des ingrédients pour former 3 pochettes.

4

Dans un petit bol, mélanger au fouet l’œuf et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Badigeonner les pochettes avec le mélange d’œufs (en veillant à ne pas mettre de mélange d’œufs sur la plaque). Saupoudrer chaque pochette de 5 ml (1 c. à thé) de fromage et faire cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, en tournant la plaque à mi-cuisson, 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

5

Portion : 1 sandwich-pochette