Salade Santa Fe avec vinaigrette chili-lime
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Accompagner cette salade piquante inspirée de la cuisine du sud-ouest d'un bol de notre Soupe aux tomates et à l'aneth rafraîchissante et crémeuse.
Ingrédients
Mayonnaise à teneur réduite en calories
6 cuillère(s)
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, frais, finement hâché
Eau
3 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 moyen, émincé
Jus de lime frais
1½ cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
½ cuillère(s) à thé
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rinsé et égoutté
Grains de maïs cuits
1½ tasse(s), frais ou congelé
Tomates raisin
2 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, coupé en fines lamelles (environ 300 g)
Laitue romaine
8 tasse(s), coupé en tranches épaisses (environ 2 cœurs)
Instructions
1
Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble la mayonnaise, la coriandre, l'eau, l'oignon vert, le jus de lime, le sucre et la poudre de chili dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer dans un pot ou un contenant de plastique avec un couvercle étanche et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
2
Dans un grand bol ou un récipient d'entreposage des aliments, disposer les ingrédients restants par couches selon l'ordre indiqué. Couvrir et réfrigérer. (Remarque : Le fait d'entreposer cette salade par couches - plutôt que de la mélanger immédiatement - et de réserver la vinaigrette aide à conserver la fraîcheur de la salade. Elle peut d'ailleurs être conservée jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.) Pour servir, placer les ingrédients de la salade dans un bol à l'aide d'une cuillère, secouer la vinaigrette et verser sur la salade; mélanger.
3
Donne environ 500 ml (2 tasses) de salade et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.
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