Salade ranch avec du poulet grillé par Mélissa
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Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voici une salade très fraîche et colorée, facile à préparer et qui regorge de nutriments et de saveurs. La vinaigrette verte aux herbes possède l’onctuosité et la saveur piquante du ranch que nous adorons, avec un supplément de protéines. Vous pouvez tout à fait faire ce plat en utilisant des ingrédients préparés faciles à trouver pour un repas rapide, mais nous aimons utiliser les fruits et légumes les plus frais que nous pouvons trouver pour obtenir le meilleur goût. Retrouvez les suggestions de Mélissa dans les notes ci-dessous pour obtenir un poulet juteux et appétissant.
Ingrédients
Jus de citron frais
⅓ tasse(s)
Échalote(s)
1 petit(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
4% de fromage cottage régulier
1½ tasse(s)
Aneth frais
½ tasse(s)
Ciboulette
½ tasse(s)
Épinards, non cuits
½ tasse(s)
Sel de table
1½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Mélange de salade de chou (chou et carottes râpés), emballé
28 oz, ou 1 chou vert râpé
Brocoli
2 tasse(s), coupé en petits morceaux de la taille d’un edamame (blanchis si désiré)
Edamame
2 tasse(s), cuits
Oignon(s) vert(s)
1 botte(s), parés et coupés en morceaux de 0,6 cm (¼ po)
Carottes râpées
2 tasse(s), divisées
Radis
1 moyen, variété pastèque, coupé en bâtonnets, divisé
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
1½ livre(s), grillé, tranché finement
Instructions
1
Pour faire la vinaigrette, combiner le jus de citron, l’échalote, l’ail, le fromage cottage, l’aneth, la ciboulette, les épinards, le sel et le poivre dans le récipient d’un mélangeur; réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
2
Placer le mélange de salade, le brocoli, l’edamame et les oignons verts dans un grand bol de service; ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Ajouter 125 ml (½ tasse) de carottes et de radis; remuer doucement. Placer le poulet tranché sur le dessus; servir en garnissant des carottes et des radis restants.
3
Par portion : environ 500 ml (2 tasses)
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