Salade de frik au poulet, aux pêches et à l’estragon
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une salade parfaite pour un pique-nique à emporter. Le goût de noisette du frik se marie à merveille aux délicieuses pêches d’été et au poulet. Servir froid ou à la température de la pièce.
Ingrédients
De frik non cuit
¾ tasse(s)
Eau
1¼ tasse(s)
Sel kasher
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Champagne
2 cuillère(s) à thé, vinaigre
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Miel
1 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 tasse(s), haché(s)
Pêche(s)
2 grand(e)(s)
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), coupé en dés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
3 moyen
Estragon frais
2 cuillère(s), émincé
Instructions
1
Dans une petite casserole, combiner le frik, l’eau et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le frik soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu et déposer à la cuillère dans un bol de service; laisser refroidir.
2
Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réserver.
3
Ajouter le poulet, les pêches, le poivron, les oignons verts et l’estragon au frik froid; arroser de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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