Salade de pommes de terre classique

Instructions

1. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et couvrir de 5 cm (2 po) d’eau; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette, de 7 à 9 minutes; égoutter et laisser refroidir légèrement.
2. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, écraser le jaune d’un œuf avec du vinaigre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le yogourt, la mayonnaise, la relish, le sel et le poivre; remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.
3. Ajouter au bol les pommes de terre, le céleri et l’oignon; bien mélanger pour enrober. Hacher le blanc d’œuf qui reste et l’œuf; ajouter délicatement dans la salade de pommes de terre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit refroidi. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.