Salade de fenouil et de poivrons rôtis à la roquette et au parmesan
4
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Utilisez un éplucheur de légumes ou une mandoline pour trancher finement le fromage.
Ingrédients
Échalote(s)
¼ tasse(s), émincés
Vinaigre balsamique
¼ tasse(s)
Eau
3 cuillère(s), chaude
Moutarde de Dijon
4 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Roquette
5 oz, environ 6 c
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1½ tasse(s), finement râpé
Poivrons rouges rôtis
1 tasse(s), hachés
Fromage parmesan
¾ oz, en copeaux
Olive(s)
16 moyen, Kalamata, dénoyautées et tranchées finement
Basilic frais
3 cuillère(s), haché (pour garnir)
Instructions
1
Mélanger au fouet les oignons verts, le vinaigre, l’eau, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre; réserver.
2
Répartir la roquette au fond d’un plat de service profond; garnir de fenouil et de poivrons. Arroser de vinaigrette; garnir de fromage, d’olives et de basilic.
3
Par portion : 500 ml (2 tasses) de salade et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette
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