Salade de bifteck de flanc et agrumes

Instructions

1. Préchauffez le grilloir du four. Pressez la lime au-dessus des deux côtés du bifteck, saupoudrez-le de poudre de chili et frottez-la sur la viande avec les mains. Faites griller le bifteck sur une lèchefrite à 4 po de l'élément, jusqu’à atteindre une cuisson mi-saignante (environ 4 ou 5 minutes par côté) ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Laissez reposer la viande quelques minutes; puis tranchez-la finement contre le grain.
2. Entre-temps, séparez les clémentines en quartiers et hachez-les grossièrement; mettez-les dans un bol moyen et ajoutez la coriandre, le piment jalapeño et l'oignon vert.
3. Dans un récipient, mélangez le jus d’orange, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre; réserver. Ajoutez le bifteck au bol avec le mélange de clémentines et versez le mélange de jus sur le tout; bien mélanger. Servir sur du bulghur. Donne environ 2 1/2 oz de bifteck, 1/2 tasse de bulghur, 1/3 tasse de mélange de fruits, 1 1/2 c. à soupe de vinaigrette par portion.