Salade César au chou frisé et à l'escarole

2
Durée totale
15 m
Temps de prép.
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une vinaigrette César légère et citronnée se marie à merveille aux légumes-feuilles foncés comme le chou frisé et l'escarole. Servez cette recette garnie de poulet grillé pour un souper facile de semaine.

Ingrédients

yogourt grec nature sans MG

tasse(s)

poivre noir

1 pincée, fraîchement moulu

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), comme le Parmigianno-Reggiano (séparé)

sauce Worcestershire

2 cuillère(s) à thé

anchois en conserve d'huile, égouttés

1 article(s), émincé (ou moins au goût)

ail émincé

1 cuillère(s) à thé

moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Chou vert frisé, non cuit

4 tasse(s), jeune, haché

Scarole

4 tasse(s), haché

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile, 2 cuillères à soupe de fromage, la sauce Worcestershire, les anchois, l’ail, la moutarde et le sel (la vinaigrette peut être préparée à l’avance et réfrigérée, couverte, jusqu’à 4 jours avant l’utilisation).
  2. Combiner le chou frisé et l’escarole dans un grand bol; bien mélanger avec la vinaigrette pour flétrir les feuilles légèrement. Servir la salade garnie avec 30 ml (2 cuillères à soupe) restantes de fromage et de poivre. Donne environ 500 ml (2 tasses) par portion.

Notes

Si vous préférez moins de vinaigrette sur votre salade, ajoutez plus de chou frisé et d’escarole à 1,5 L (6 tasses ) chacun.

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