1

Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le riz à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes. Transférer le riz dans un grand bol. Incorporer le vinaigre et les graines de sésame. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment refroidi pour être manipulé.

2

Entre-temps, pour préparer la sauce wasabi, mélanger au fouet l’eau chaude, la sauce soya, la poudre de wasabi, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Réserver.

3

Placer une feuille de nori dans le sens de la longueur, face brillante vers le bas, sur un tapis en bambou. Humidifier vos mains avec de l’eau et étaler 250 ml (1 tasse) du mélange de riz sur le nori, en laissant une bordure de 1,25 cm (1/2 po) sur le dessus. Faire une entaille de 0,6 cm (1/4 po) de profondeur en croix au centre du riz; placer un quart du concombre, de l’avocat et du surimi dans l’entaille du riz.

4

Maintenir la garniture en place avec vos doigts pendant que vous enroulez le tapis vers l’avant avec vos pouces jusqu’à ce que les deux extrémités du nori se chevauchent, formant ainsi un cylindre. En appliquant une pression douce, mais régulière sur le tapis, retirer le rouleau du tapis. Couper le rouleau en 6 morceaux avec un couteau très aiguisé, en humidifiant le couteau avec de l’eau entre chaque coupe. Répéter cette étape avec le reste des noris, le riz, le concombre, l’avocat et le surimi. Servir les rouleaux avec la trempette et un peu de gingembre mariné (si désiré).

5

Par portion : 1 rouleau