Ragoût de bœuf caribéen avec riz basmati au lait de coco
5
Points®
Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
L’assaisonnement à la jamaïcaine relève ce délicieux ragoût tandis que les morceaux de patate douce et d’ananas viennent créer la surprise. Nous accompagnons ce ragoût de riz parfumé au lait de coco qui éveille les sens et nous transporte en Jamaïque à chaque bouchée.
Ingrédients
Ronde de bœuf maigre non cuite
16 oz, parée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Assaisonnement pour jerk (ragoût jamaïcain)
1 cuillère(s), ou au goût
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 moyen, tranché finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Bouillon, tout type
14½ oz
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Patate(s) douce(s)
12 oz, (2 petites), pelées et coupées en cubes
Haricots vert
½ livre(s), parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Eau
1½ tasse(s)
Riz basmati brun non cuit
1 tasse(s)
Lait de coco réduit en gras en conserve
½ tasse(s)
Ananas
1 tasse(s), en petits dés, au moment de servir (facultatif)
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, feuilles, au moment de servir
Instructions
1
Saupoudrer le bœuf d’assaisonnement à la jamaïcaine. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 4 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre, environ 45 minutes. Ajouter les patates douces, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes de plus.
2
Pendant ce temps, pour préparer le riz, porter à ébullition l’eau et le millilitre (¼ c. à thé) restant de sel dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et le lait de coco; ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Répartir uniformément le riz et le ragoût dans 6 bols. Garnir d’ananas (facultatif) et de coriandre.
3
Par portion : 250 ml (1 tasse généreuse) de ragoût et 125 ml (½ tasse) de riz
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