Quesadilla de haricots pinto écrasés avec trempette de salsa et légumes
5
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Les tortillas de maïs donnent à ces quesadillas une saveur plus riche que celle des tortillas de farine et elles deviennent irrésistiblement croustillantes dans le poêlon. Pour la garniture, nous écrasons des haricots pinto en conserve; égouttez les haricots, mais ne les rincez pas, car le peu de liquide qui reste aide à obtenir une meilleure consistance.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Haricot(s) Pinto en conserve
½ tasse(s), égouttés
Piments, jalapeños, marinés
1½ tasse(s), haché(s), haché
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Tortillas de maïs
2 moyen
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
3 cuillère(s)
Trempette aux haricots noirs sans MG
2 cuillère(s)
Salsa sans matières grasses
2 cuillère(s)
Mini-carottes
⅓ tasse(s)
Céleri
⅓ tasse(s), coupés en bâtonnets
Poivron(s) doux jaunes
⅓ tasse(s), haché(s), coupés en lanières
Instructions
1
Dans un petit bol, écraser les haricots jusqu’à la consistance désirée; ajouter un peu d’eau ou de liquide de haricot si le mélange est trop sec. Incorporer les piments jalapenos et le paprika fumé. Répartir le mélange de haricots sur une tortilla; recouvrir uniformément avec le fromage et l’autre tortilla. Vaporiser légèrement les deux côtés de la quesadilla d’enduit végétal.
2
Faire chauffer un petit poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter la quesadilla dans le poêlon; cuire jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que les tortillas soient grillées, de 2 à 3 minutes par côté.
3
Pendant ce temps, mélanger la trempette aux haricots et la salsa jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Couper la quesadilla cuite en quatre. Servir avec la trempette et les légumes.
4
Portion : 1 quesadilla, 60 ml (¼ tasse) de trempette et 250 ml (1 tasse) de légumes
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