Purée de petits pois avec poireaux
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Les poireaux doux et la menthe fraîche donnent juste assez de saveur printanière aux petits pois de ce plat d’accompagnement simple.
Ingrédients
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé, (20 ml)
Poireau(x), non cuit
3 moyen, , lavés et hachés
Bouillon de poulet sans gras
1¼ tasse(s), (310 ml), sans matières grasses, chauffé, divisé
Petits pois surgelés
4 tasse(s), (1 L) ou petits pois frais
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à soupe, (15 ml)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Feuilles de menthe
2 cuillère(s) à soupe, (30 ml), hâchées
Instructions
1
Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-vif; ajouter les poireaux et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon; cuire en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les poireaux soient bien ramollis, 5 minutes. Ajouter encore 60 ml (1/4 tasse) de bouillon; réduire à feu doux et déglacer la casserole en raclant le fond pour en détacher les particules brunies. Remuer les poireaux; retirer la sauteuse du feu.
2
Placer les petits pois et 60 ml (1/4 tasse) de bouillon dans un bol allant au micro-ondes; faire cuire au micro-ondes à puissance MAXIMALE jusqu’à ce que les pois soient tendres, environ 10 minutes. Retirer et réserver 250 ml (1 tasse) de petits pois.
3
Écraser grossièrement le reste des pois, en ajoutant jusqu’à 60 ml (1/4 tasse) de bouillon s’ils sont trop secs; incorporer le jus de citron, le sel, les poireaux, les pois entiers réservés et la menthe.
4
Taille de portion : 175 ml (3/4 tasse)
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