Photo de Pommes de terre Fingerling et tomates rôties avec thym, olives et câpres par WW

Pommes de terre Fingerling et tomates rôties avec thym, olives et câpres

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette recette de Deborah Madison, publiée à l’origine dans « IN MY KITCHEN », a été modifiée pour WW avec sa permission.

Ingrédients

Pomme(s) de terre crue(s)

1 livre(s), variété Fingerling (à peu près toutes de la même taille)

olive(s)

20 moyen, niçoises, Kalamata ou autre variété au choix, dénoyautées et coupées en deux

Tomate(s), fraîche(s)

3 moyen

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, divisées

oignon rouge(s) non cuit(s)

1 grand(e)(s), ou oignon jaune, coupé en tranches de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur

thym séché

¼ cuillère(s) à thé

graines de fenouil

½ cuillère(s) à thé, grillées

Zeste de citron

4 tranche(s), prélevées au moyen d’un éplucheur, puis tranchées en juliennes

sel de mer

1½ cuillère(s) à thé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), pelées et tranchées finement

Câpres

2 cuillère(s) à soupe

thym, frais

12 branche(s)

Citron(s)

1 article(s), coupé en 6 quartiers

Instructions

  1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Laver les pommes de terre, puis les trancher en deux sur la longueur. Si quelques-unes sont plus grosses que la majorité, les couper en trois afin que les morceaux soient relativement de la même taille.
  3. Amener 1,5 L (6 tasses) d’eau à ébullition (saler, au goût). Ajouter les pommes de terre. Lorsque l’eau recommence à bouillir, cuire pendant 4 minutes, puis retirer les pommes de terre et les réserver dans une passoire.
  4. Déposer les tomates dans la même casserole et les laisser pendant environ 10 secondes, puis les transférer dans un bol d'eau froide et retirer la pelure. Les couper en deux sur le sens de la largeur et presser délicatement pour extraire les graines, puis couper les parois en gros morceaux. Hacher finement le cœur des tomates.
  5. Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois le poêlon chaud, ajouter les oignons, le thym séché et les graines de fenouil. Cuire en remuant jusqu’à ce que le tout change de couleur, environ 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le zeste de citron, saler et poivrer.
  6. Vaporiser un plat à gratin de 2 L (8 tasses) d'enduit végétal. Mettre la moitié des oignons, les cœurs de tomates émincés et la moitié des gros morceaux de tomates, d’ail, d’olives, de câpres et des branches de thym dans le plat. Couvrir de pommes de terre et du reste de tomates et insérer le reste d’ail en lamelles. Garnir les pommes de terre du reste d’oignons et ajouter le reste du thym, des olives et des câpres. Arroser le restant d’huile (15 ml [1 c. à soupe]) sur les pommes de terre, couvrir d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à la cuisson complète des pommes de terre. Ajouter des quartiers de citron pour ceux et celles qui préfèrent un peu plus d’acidité.

Notes

Par portion : 250 ml (1 tasse comble)

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